Cahier des charges homologué par arrêté du 19 septembre 2025 et publié au boma du 25 septembre 2025.
En 2023, les modifications concernaient:
– l’extension de l’AOC Entre-deux-Mers aux vins rouges.
– l’introduction de mesures agroenvironnementales: obligation de retrait des pieds morts des parcelles, interdiction du désherbage chimique total des parcelles, obligation d’enregistrement de l’IFT.
En 2025, les nouveautés concernent:
– le renforcement de la notion d’assemblage : au moins deux des cépages principaux, cépage principal ≤ 80% de l’assemblage, impossibilité d’afficher des vins en mono-cépage sur l’étiquetage;
– l’élevage sur lies jusqu’au 15 novembre suivant la récolte pour les vins blancs;
– le renforcement du contrôle, avec une dégustation obligatoire systématique préalable par l’organisme de contrôle avant la retiraison ou le conditionnement.
